Рулет рыбный.

[hroft_clone3]

моя бабушка (84 года) про суши: "А потом на каких-то изрезанных дощечках подали какое-то рыбьё склизкое, что и кошкам дать совестно, и рис недоваренный. Сказали соусом полить, а там в плошке жижа темная и помоями отдает. И как это японцы все время едят? одно слово - нехристи..."
с bash.org.ru

Я придерживаюсь того же мнения, посему делаю так.

Продукты и материалы.
  Филе форели     
  Соль крупная, помол №1
  Укроп
  Белый перец
  Лимонный перец
  Лимон или сок лимона
  Зубочистки.
  Картофельное пюре или блины.
  Пленка пищевая

Вариант 1

Берем филе форели. Моем и вытираем полотенцем. Сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем мелкопорезанным укропом. Густо натираем солью и немного белым и лимонным перцами. Сворачиваем в рулет и запечатываем в пищевую пленку. Так, чтобы воздух не проникал и не вытекал сок. Кладем в холодильник на сутки.

Когда просаливается рыбка, вынимаем ее, нарезаем пластами, кладем на них пюре и сворачиваем в рулетики. Если надо, подрезаем их по длине. Натыкаем на зубочистку и на стол. Если с блинами - тогда сворачиваем рулеты из тонкогокусочка рыбы и длина. И, аналогично, закрепляем зубочисткой.

Излишки свежепросоленной форели идут на бутерброды.
Вариант 2
Ингридиенты те же.
Вместо картошки или блинов берем рис.

Продукты и материалы.
  Рис
  Соевый соус
  Водоросли дя суси

Подготавливаем рыбу так же, как и в первом варианте, только сворачиваем ее, прослоив слабоотваренным рисом. Перед тем как сворачивать мегарулет, в рис добавляем немного соевого соуса. Соли берем больше, чем в 1 варианте, рис ее поглощает хорошо.
Когда належится мегарулет в холодильнике, нарезаем рыбу ломтями, сворачиваем рулеты из нее, риса и водорослей. Нарезаем на кусочки и поглощаем суси. Лучше уж такое, чем непойми что в общепитовской забегаловке.

Вариант 3
А теперь запечем :)
Продукты и материалы почти не отличаются, есть дополнения. Пленка не используется, вместо нее фольга.

Продукты и материалы.
  Масло оливковое
  Фольга для запекания

Подготавливаем рыбу как в первом варианте. сворачиваем рулетики срисом или картошкой, но не оборачиваем их водорослями. До нарезки на порции, смазываем немного оливковым маслом. Заворачиваем в фольгу и в духовку на средний огонь, минут на 10-15.
Когда вынимаем, нарезаем на порции, скрепляем зубочистками, подаем на стол.

Приятного аппетита.

Comments

[hroft-clone3.livejournal.com]

Еще и серверная подходит, только для охлаждения и хранения, естественно :)

[ex-photo-ba.livejournal.com]

Ага. Не в самой серверной, конечно,а в предбаннике. Там иногда тоже собираемся.. Это вроде складского хозяйства, но бухается очень душевно. От посторонних глаз скрыто, столик душевный, и на пять посадок места за ним. Совещание можно провести)) А в студии только фуршетный вариант прокатывает, тоже душевно, но за столом как то привычнее))

[hroft-clone3.livejournal.com]

Это точно.
Правда еще зависит и от размеров самой серверной :)
У нас предбанник негде сделать было, обходимся без гермозоны ... при первичном заселении надо было делать, а не через N лет, когда добился отделения серверов от остальных ...

[ex-photo-ba.livejournal.com]

У нас огромная, но туда рально пять человек включая шефа службы допуск имеют. Серверная это святое)) После пожара первым делом сервера эвакуировали, никому не надо было дополнительно ценность обекта объяснять.

[hroft-clone3.livejournal.com]

А мне пришлось долго доказывать, что хотя-бы фанерная стенка и пара бытовых кондишенов - это не прихоть, а просто стон :)

[ex-photo-ba.livejournal.com]

Ага. Пока петух в жопу не клюнет не достучишься..

[hroft-clone3.livejournal.com]

В общем, серверная, как помещение, появилась на 5-й год существования компании.
А первая стойка и настоящие сервера - на седьмой :)

[ex-photo-ba.livejournal.com]

И как же вы жили? у нас в "псевдо" серверной постоянно сервера падали.. На целые сутки работа парализовывалась. Вот пока гену это не задолбало реально, и он не распрядился о переносе стоек в цивилизованное помещение, то так и маялись все. До смешного доходило, инфу на флешках таскали по отделам)

[hroft-clone3.livejournal.com]

У меня стояло несколько стеллажей, на них стояли десктопы - псевдосервера .... тогда и флешек не было, только дискеты :)

[ex-photo-ba.livejournal.com]

У меня на домашнем десктоп, без нужды даже не включаю, боюсь рухнет нах.

[hroft-clone3.livejournal.com]

Мне уже ничего не страшно :)

[ex-photo-ba.livejournal.com]

Да я там бекаплюсь. Я в меньшей степени цифрой дорожу, конечно, но если пропадет по моему недомыслию, повешусь))

[hroft-clone3.livejournal.com]

Да, архив в несколько сот гигов фоток - это серьёзно :)

[ex-photo-ba.livejournal.com]

Если и востановишь, то по миру пойдешь)

[hroft-clone3.livejournal.com]

Ну, восстановление данных с винчестера стоит от 100 до 500 баксов, зависит от винта и повреждения ... если RAID - то дороже :)
Знаю и в Москве и в Питере компании, которые этим живут :)

[ex-photo-ba.livejournal.com]

Мой коллега так и не смог восстановиться, не знаю точно почему, но лучше не рисковать)

[hroft-clone3.livejournal.com]

Было такое, три дня (все выходные) винт восстанавливали, копировали данные, человеку, а потом сказали "УПС" .... только 2% за это время восстановилось. При желании можно было продолжить, но ЦЕНА получилась бы .....

[ex-photo-ba.livejournal.com]

Дело не простое, это понятно)

[hroft-clone3.livejournal.com]

Скорее, недешевое ... у них отлажен процесс, наши с 94-го года этим занимаются :)