Рулет рыбный.
Dec. 22nd, 2011 03:27 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
hroft_clone3моя бабушка (84 года) про суши: "А потом на каких-то изрезанных дощечках подали какое-то рыбьё склизкое, что и кошкам дать совестно, и рис недоваренный. Сказали соусом полить, а там в плошке жижа темная и помоями отдает. И как это японцы все время едят? одно слово - нехристи..."
с bash.org.ru
Я придерживаюсь того же мнения, посему делаю так.
Продукты и материалы. Филе форели Соль крупная, помол №1 Укроп Белый перец Лимонный перец Лимон или сок лимона Зубочистки. Картофельное пюре или блины. Пленка пищевая
Вариант 1
Берем филе форели. Моем и вытираем полотенцем. Сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем мелкопорезанным укропом. Густо натираем солью и немного белым и лимонным перцами. Сворачиваем в рулет и запечатываем в пищевую пленку. Так, чтобы воздух не проникал и не вытекал сок. Кладем в холодильник на сутки.
Когда просаливается рыбка, вынимаем ее, нарезаем пластами, кладем на них пюре и сворачиваем в рулетики. Если надо, подрезаем их по длине. Натыкаем на зубочистку и на стол. Если с блинами - тогда сворачиваем рулеты из тонкогокусочка рыбы и длина. И, аналогично, закрепляем зубочисткой.
Излишки свежепросоленной форели идут на бутерброды.
Вариант 2
Ингридиенты те же.
Вместо картошки или блинов берем рис.
Продукты и материалы. Рис Соевый соус Водоросли дя суси
Подготавливаем рыбу так же, как и в первом варианте, только сворачиваем ее, прослоив слабоотваренным рисом. Перед тем как сворачивать мегарулет, в рис добавляем немного соевого соуса. Соли берем больше, чем в 1 варианте, рис ее поглощает хорошо.
Когда належится мегарулет в холодильнике, нарезаем рыбу ломтями, сворачиваем рулеты из нее, риса и водорослей. Нарезаем на кусочки и поглощаем суси. Лучше уж такое, чем непойми что в общепитовской забегаловке.
Вариант 3
А теперь запечем :)
Продукты и материалы почти не отличаются, есть дополнения. Пленка не используется, вместо нее фольга.
Продукты и материалы. Масло оливковое Фольга для запекания
Подготавливаем рыбу как в первом варианте. сворачиваем рулетики срисом или картошкой, но не оборачиваем их водорослями. До нарезки на порции, смазываем немного оливковым маслом. Заворачиваем в фольгу и в духовку на средний огонь, минут на 10-15.
Когда вынимаем, нарезаем на порции, скрепляем зубочистками, подаем на стол.
Приятного аппетита.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-12-26 10:40 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 10:42 am (UTC)В "Япошке" все берут сырую рыбу с рисом по атомным ценам, а я солянку :)
Дешевле и питательней, да и вкуснее.
В другие суси-бары не хожу :)
no subject
Date: 2011-12-26 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 10:51 am (UTC)Хотя да, согласен. Лучше самому приготовить и знать степень свежести :)
А просоленная рыба уже нормально, можно сказать, готова :)
Кстати, об истории суси вот тут (http://susi.net.ua/O_susi_html/istorija.htm) написано хорошо ... :)
no subject
Date: 2011-12-26 10:54 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 10:57 am (UTC)Вот, в связи с такой историей суси, мне всегда интересен вопрос - чего в этом блюде экзотического и элитного?
Обычная крестьянская еда, как у нас щи :)
no subject
Date: 2011-12-26 11:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:05 am (UTC)Особенно вот эта (http://www.pirogov-dvorik.ru/index.php?option=com_content&task=section&id=49&Itemid=94) часть меню.
no subject
Date: 2011-12-26 11:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:13 am (UTC)Да и цены приемлемые.
Да полный пирог чуть-ли не в цену форели :)
no subject
Date: 2011-12-26 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:19 am (UTC)У нас нашлось решение по вкусу для всех.
Стандартный заказ.
- рыбный, мясной, капуста, и сладкий :) Это, примерно, на 10-12 человек. на 10 человек на закуску потрптить 2-2.5 тысячи - это ни о чем :)
Еще и на следующий день, иногда, остается на завтрак в офисе :)
no subject
Date: 2011-12-26 11:22 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:25 am (UTC)А, если и сам чего приготовлю, так вообще ....
Кстати, обеды, частенько, и здесь (http://www.teremok.ru/) проводим, тоже приятное и недорогое заведение. Оно и в Москве, и в Питере есть :)
Если с собой брать, то и дешевле, даже :)
Да, пару сотен оставишь, но, зато, здоровая пища :)
no subject
Date: 2011-12-26 11:29 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:35 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:44 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:45 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:46 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:47 am (UTC)Интересна причина :)
Ну еда и еда ... не водку-же на рабочем месте в рабочее время хлещешь :)
no subject
Date: 2011-12-26 11:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:54 am (UTC)Вот там и разрешается есть, нигде больше ...
no subject
Date: 2011-12-26 11:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 11:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 12:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 12:07 pm (UTC)Правда еще зависит и от размеров самой серверной :)
У нас предбанник негде сделать было, обходимся без гермозоны ... при первичном заселении надо было делать, а не через N лет, когда добился отделения серверов от остальных ...
no subject
Date: 2011-12-26 12:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 12:19 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 12:22 pm (UTC)А первая стойка и настоящие сервера - на седьмой :)
no subject
Date: 2011-12-26 12:30 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 12:51 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 12:55 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 12:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 01:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 01:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 01:24 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 01:26 pm (UTC)Знаю и в Москве и в Питере компании, которые этим живут :)
no subject
Date: 2011-12-26 01:28 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 02:29 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-26 06:50 pm (UTC)