hroft_clone3 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
hroft_clone3) wrote2011-12-22 03:27 pm
hroft_clone3) wrote2011-12-22 03:27 pm
Entry tags:
Рулет рыбный.
моя бабушка (84 года) про суши: "А потом на каких-то изрезанных дощечках подали какое-то рыбьё склизкое, что и кошкам дать совестно, и рис недоваренный. Сказали соусом полить, а там в плошке жижа темная и помоями отдает. И как это японцы все время едят? одно слово - нехристи..."
с bash.org.ru
Я придерживаюсь того же мнения, посему делаю так.
Продукты и материалы. Филе форели Соль крупная, помол №1 Укроп Белый перец Лимонный перец Лимон или сок лимона Зубочистки. Картофельное пюре или блины. Пленка пищевая
Вариант 1
Берем филе форели. Моем и вытираем полотенцем. Сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем мелкопорезанным укропом. Густо натираем солью и немного белым и лимонным перцами. Сворачиваем в рулет и запечатываем в пищевую пленку. Так, чтобы воздух не проникал и не вытекал сок. Кладем в холодильник на сутки.
Когда просаливается рыбка, вынимаем ее, нарезаем пластами, кладем на них пюре и сворачиваем в рулетики. Если надо, подрезаем их по длине. Натыкаем на зубочистку и на стол. Если с блинами - тогда сворачиваем рулеты из тонкогокусочка рыбы и длина. И, аналогично, закрепляем зубочисткой.
Излишки свежепросоленной форели идут на бутерброды.
Вариант 2
Ингридиенты те же.
Вместо картошки или блинов берем рис.
Продукты и материалы. Рис Соевый соус Водоросли дя суси
Подготавливаем рыбу так же, как и в первом варианте, только сворачиваем ее, прослоив слабоотваренным рисом. Перед тем как сворачивать мегарулет, в рис добавляем немного соевого соуса. Соли берем больше, чем в 1 варианте, рис ее поглощает хорошо.
Когда належится мегарулет в холодильнике, нарезаем рыбу ломтями, сворачиваем рулеты из нее, риса и водорослей. Нарезаем на кусочки и поглощаем суси. Лучше уж такое, чем непойми что в общепитовской забегаловке.
Вариант 3
А теперь запечем :)
Продукты и материалы почти не отличаются, есть дополнения. Пленка не используется, вместо нее фольга.
Продукты и материалы. Масло оливковое Фольга для запекания
Подготавливаем рыбу как в первом варианте. сворачиваем рулетики срисом или картошкой, но не оборачиваем их водорослями. До нарезки на порции, смазываем немного оливковым маслом. Заворачиваем в фольгу и в духовку на средний огонь, минут на 10-15.
Когда вынимаем, нарезаем на порции, скрепляем зубочистками, подаем на стол.
Приятного аппетита.
no subject
no subject
no subject
Знаю и в Москве и в Питере компании, которые этим живут :)
no subject
no subject
no subject
no subject