Печеная свинья
Mar. 18th, 2014 03:21 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
hroft_clone3Ну не совсем правильно назвал, но, пусть, будет так. Как правильно назвать - не знаю. Сами дайте красивое название, а я посмотрю чем сие завершится :)
Итак, отстреливаем в блтжайшем мясном или на рынке берем свиновырезку, желательно такую, чтобы, она была равномерно прослоена сальцом.
Начинаем свинотеррор. Нарезаем кусками по, примерно, сантиметр толщиной поперек волокон. Наслаждаемся красивым срезом с равномерными слоями сала и мяса.
Если надо сделать как можно мягче, призываем на помощь садиста с ребристым топором и отбиваем в блин.
Радостно замешиваем наши любимые специи, ими мы будем натирать свинью, чтобы, жизнь мёдом не казалась.
Я использую, обычно, смесь из перцев (много раз ее показывал на фотках) или "охотничью приправу", можно и совместно. Добавляю туда разных сушеных травок, ну, каждый сам подберет по вкусу. Мне этого мало, беру кусочки стручкового перца и крошу на отдельное блюдечко.
Всё заготовлено, приступаем к огненной экзекуции.
Берем фольгу, натираем кусок нашего трофея смесью, которую мы состряпали. Кладем на фольгу и посыпаем кусочками острого перца. Если отбивали животинку, то сворачиваем рулетом. Плотно заворачиваем в фольгу в несколько слоев, чтобы жирок не вытекал. Готовые пакетики закидываем в духовку или на решетку мангала.
Если в духовке, то обычный режим. Сперва на полную, минут через 15 понижаем температуру до, почти, минимума и оставляем еще минут на 45.
Если в решетке на мангале, то регулярно крутим, чтобы не сгорело. На мангале и за 20 минут всё приготовится, но, я бы советовал подольше попечь, ничего не случится, всё будет мягким и нежным, если не слишком передержать.
Достаем наши пакетики с замученной свиньёй, разрезаем фольгу и подаемс на стол.
Да, к слову, если фольги намотано достаточно, то такое хранится в холодильнике достаточно долго. Может и неделю пролежать, особенно, если, сразу в плёнку замотать, для предотвращения попадания воздуха к продукту.
Приятного аппетита.
Начинаем свинотеррор. Нарезаем кусками по, примерно, сантиметр толщиной поперек волокон. Наслаждаемся красивым срезом с равномерными слоями сала и мяса.
Если надо сделать как можно мягче, призываем на помощь садиста с ребристым топором и отбиваем в блин.
Радостно замешиваем наши любимые специи, ими мы будем натирать свинью, чтобы, жизнь мёдом не казалась.
Я использую, обычно, смесь из перцев (много раз ее показывал на фотках) или "охотничью приправу", можно и совместно. Добавляю туда разных сушеных травок, ну, каждый сам подберет по вкусу. Мне этого мало, беру кусочки стручкового перца и крошу на отдельное блюдечко.
Всё заготовлено, приступаем к огненной экзекуции.
Берем фольгу, натираем кусок нашего трофея смесью, которую мы состряпали. Кладем на фольгу и посыпаем кусочками острого перца. Если отбивали животинку, то сворачиваем рулетом. Плотно заворачиваем в фольгу в несколько слоев, чтобы жирок не вытекал. Готовые пакетики закидываем в духовку или на решетку мангала.
Если в духовке, то обычный режим. Сперва на полную, минут через 15 понижаем температуру до, почти, минимума и оставляем еще минут на 45.
Если в решетке на мангале, то регулярно крутим, чтобы не сгорело. На мангале и за 20 минут всё приготовится, но, я бы советовал подольше попечь, ничего не случится, всё будет мягким и нежным, если не слишком передержать.
Достаем наши пакетики с замученной свиньёй, разрезаем фольгу и подаемс на стол.
Да, к слову, если фольги намотано достаточно, то такое хранится в холодильнике достаточно долго. Может и неделю пролежать, особенно, если, сразу в плёнку замотать, для предотвращения попадания воздуха к продукту.
Приятного аппетита.
